Тушеная говядина с картофелем и морковью — простое и сытное блюдо, которое подходит для повседневного и праздничного стола. Его готовят из доступных ингредиентов, а процесс не требует сложных кулинарных навыков. В статье приведен пошаговый рецепт с детальным описанием каждого этапа. Читатель узнает, как выбрать мясо, подготовить овощи и добиться идеального вкуса.
—
Подготовка ингредиентов
Выбор мяса
Для тушения подходят куски говядины с небольшим количеством жира и соединительной ткани:
— Лопатка — мягкая после длительной термической обработки.
— Оковалок — сохраняет сочность.
— Грудинка — придает блюду насыщенный вкус.
Перед готовкой мясо промывают, обсушивают и нарезают кубиками 3–4 см.
Овощи и специи
Основные ингредиенты:
— Картофель — 500–600 г.
— Морковь — 2 средние штуки.
— Лук репчатый — 1–2 головки.
Дополнительно используют чеснок, лавровый лист, черный перец и соль.
—
Пошаговый процесс приготовления
Обжарка мяса
1. Разогревают 2 ст. л. растительного масла в казане или толстостенной кастрюле.
2. Выкладывают говядину порциями, чтобы куски не соприкасались.
3. Обжаривают на сильном огне 5–7 минут до румяной корочки. «Этот этап важен для сохранения сока внутри мяса».
Тушение с овощами
1. Добавляют нарезанный лук и морковь, пассеруют 3–4 минуты.
2. Заливают содержимое горячей водой или бульоном (1,5–2 см выше уровня мяса).
3. Тушат под крышкой на медленном огне 1–1,5 часа.
—
Добавление картофеля и завершение готовки
Введение картофеля
1. Очищенный картофель нарезают крупными кусками.
2. Добавляют в кастрюлю, когда мясо станет мягким.
3. Доводят блюдо до готовности 20–25 минут.
Проверка и подача
— Готовность картофеля проверяют вилкой.
— Перед подачей дают блюду настояться 10 минут.
— Украшают зеленью.
—
Рекомендации по сервировке и хранению
Подача
Блюдо сочетается с:
— Свежими овощами.
— Кислыми соусами.
— Ржаным хлебом.
Хранение
— В холодильнике — до 3 дней.
— В морозильной камере — до 1 месяца. Разогревают порционно.
—
Заключение
Тушеная говядина с картофелем и морковью — универсальное блюдо, которое легко адаптировать под вкусовые предпочтения. Основные этапы: обжарка мяса, тушение с овощами и добавление картофеля. Для лучшего результата важно использовать качественные ингредиенты и соблюдать время приготовления. Попробуйте рецепт и экспериментируйте с дополнительными специями.
