Тарты с лимоном и меренгой: пошаговое руководство

Тарты с лимоном и меренгой — это классический десерт, который сочетает в себе яркий цитрусовый вкус и воздушную сладость меренги. Рецепт подходит как для домашнего приготовления, так и для профессиональной кухни. В статье представлено пошаговое руководство, которое поможет освоить процесс приготовления.

Подготовка ингредиентов

Основные компоненты

Для приготовления тартов потребуется:
• 200 г муки;
• 100 г сливочного масла;
• 50 г сахарной пудры;
• 2 яйца;
• 3 лимона;
• 150 г сахара;
• 2 белка для меренги.

Советы по выбору продуктов

Мука должна быть просеянной для получения более нежного теста. Лимонный сок лучше использовать свежевыжатый, чтобы сохранить яркость вкуса. Сливочное масло рекомендуется охладить перед использованием.

Приготовление основы для тартов

Замес теста

Муку смешать с сахарной пудрой. Добавить нарезанное кубиками охлажденное масло. Перетереть смесь до состояния крошки. Ввести одно яйцо и замесить тесто.

Формирование корзиночек

Тесто раскатать в пласт толщиной 3-4 мм. Вырезать круги по размеру форм для тартов. Уложить тесто в формы, прижать ко дну и стенкам. Проколоть вилкой для предотвращения вздутия.

Выпечка основы

Формы с тестом отправить в разогретую до 180°C духовку на 15-20 минут. Готовность определить по золотистому цвету.

Приготовление лимонного крема

Смешивание ингредиентов

Сок и цедру трех лимонов смешать с сахаром и яйцом. Поставить смесь на водяную баню. Постоянно помешивать до загустения.

Заполнение тартов

Готовый крем остудить. Наполнить им охлажденные корзиночки из теста. Разровнять поверхность.

Приготовление меренги

Взбивание белков

Белки взбить до устойчивых пиков. Постепенно ввести сахар, продолжая взбивать до блеска.

Декор тартов

Меренгу выложить на лимонный крем с помощью кондитерского мешка. Украсить узорами.

Запекание

Тарты отправить в духовку на 5-7 минут при 200°C для подрумянивания меренги.

Заключение

Тарты с лимоном и меренгой — это десерт, который сочетает в себе легкость и насыщенный вкус. Пошаговое руководство позволяет освоить приготовление даже новичкам. Для лучшего результата рекомендуется использовать качественные ингредиенты и соблюдать пропорции.

Практические рекомендации

• Лимонный крем можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2 дней.
• Меренгу следует взбивать непосредственно перед использованием.
• Для украшения можно добавить лимонную цедру или свежие ягоды.

Попробуйте приготовить тарты с лимоном и меренгой, чтобы оценить их вкус и простоту приготовления.