Эклеры — это классическое французское кондитерское изделие, которое пользуется популярностью во всем мире. Их особенность заключается в нежном заварном тесте и насыщенной начинке. В данной статье представлен подробный рецепт приготовления эклеров с шоколадным кремом. Читатель узнает о ключевых этапах приготовления, необходимых ингредиентах и секретах успеха.
Ингредиенты
Для заварного теста
— 250 мл воды
— 100 г сливочного масла
— 150 г муки
— 4 яйца
— Щепотка соли
Для шоколадного крема
— 500 мл молока
— 100 г сахара
— 2 яичных желтка
— 50 г кукурузного крахмала
— 100 г темного шоколада
Для глазури
— 100 г шоколада
— 50 мл сливок
Этапы приготовления
Приготовление заварного теста
1. В кастрюле смешать воду, масло и соль. Довести до кипения.
2. Добавить муку и перемешивать до образования однородной массы.
3. Снять с огня и постепенно ввести яйца, тщательно вымешивая тесто.
Формирование эклеров
1. Переложить тесто в кондитерский мешок с насадкой.
2. Выдавить полоски длиной 10-12 см на противень, застеленный пергаментом.
3. Выпекать в разогретой до 200°C духовке 20-25 минут.
Приготовление шоколадного крема
1. В кастрюле смешать молоко, сахар, желтки и крахмал. Довести до кипения, постоянно помешивая.
2. Добавить измельченный шоколад и перемешать до полного растворения.
3. Охладить крем до комнатной температуры.
Сборка эклеров
1. Наполнить кондитерский мешок шоколадным кремом.
2. Сделать отверстия в нижней части эклеров и заполнить их кремом.
Приготовление глазури
1. Растопить шоколад со сливками на водяной бане.
2. Покрыть верхнюю часть эклеров глазурью.
Заключение
Приготовление эклеров с шоколадным кремом требует внимательности и соблюдения технологии. Рецепт включает несколько этапов, но результат стоит усилий. Готовые эклеры можно подавать к чаю или кофе.
Практический совет: Для лучшего результата используйте качественные ингредиенты и следуйте рекомендациям по времени выпечки.
#рецепт #эклеры #шоколад
