Как приготовить «Цитрусовый тарт» с меренгой: пошаговая инструкция

Цитрусовый тарт с меренгой — это десерт, который сочетает в себе яркий вкус цитрусовых и нежную текстуру меренги. Он идеально подходит для тех, кто любит баланс между сладостью и кислинкой. В статье представлена подробная инструкция по приготовлению этого десерта, начиная с основы и заканчивая финальным украшением.

Ингредиенты и подготовка

Для основы тарта

Для приготовления основы понадобятся следующие ингредиенты:
— 200 г муки
— 100 г сливочного масла
— 50 г сахара
— 1 яйцо
— Щепотка соли

Для цитрусовой начинки

Начинка включает:
— 3 яйца
— 150 г сахара
— 100 мл свежевыжатого сока лимона и апельсина
— Цедра одного лимона и одного апельсина
— 50 г сливочного масла

Для меренги

Для меренги потребуется:
— 2 яичных белка
— 100 г сахара

Приготовление основы

Замес теста

Смешать муку с солью и сахаром. Добавить охлажденное сливочное масло и растереть до состояния крошки. Ввести яйцо и замесить тесто.

Формирование основы

Тесто раскатать в круг толщиной около 3 мм. Выложить в форму для тарта, прижать ко дну и краям. Убрать в холодильник на 30 минут.

Выпечка

Разогреть духовку до 180°C. Накрыть основу пергаментом и выложить сверху груз (например, фасоль). Выпекать 15 минут, затем убрать груз и выпекать еще 10 минут до золотистого цвета.

Приготовление цитрусовой начинки

Смешивание ингредиентов

Взбить яйца с сахаром до легкой пены. Добавить цитрусовый сок и цедру, перемешать.

Нагревание смеси

Вылить смесь в кастрюлю и нагревать на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. Снять с огня и добавить сливочное масло.

Заполнение основы

Готовую начинку вылить в охлажденную основу тарта. Разровнять поверхность и оставить остывать.

Приготовление меренги

Взбивание белков

Взбить яичные белки до мягких пиков. Постепенно добавлять сахар, продолжая взбивать до устойчивых пиков.

Сборка и завершение

Нанесение меренги

Используя кондитерский мешок, выложить меренгу на поверхность тарта.

Обжиг меренги

Обжечь меренгу с помощью кухонной горелки или в духовке при 200°C до золотистого цвета.

Подача

Перед подачей дать тарту немного остыть. Украсить тонкими ломтиками цитрусовых или веточками мяты.

Заключение

Цитрусовый тарт с меренгой — это десерт, который впечатляет своим вкусом и внешним видом. Следуя пошаговой инструкции, можно легко приготовить его в домашних условиях. Экспериментируйте с пропорциями цитрусовых, чтобы найти идеальный баланс вкуса. Приятного аппетита!

#ЦитрусовыйТарт #Десерты #Кулинария