Говядина по-бургундски: классический рецепт с пошаговыми фотографиями

Говядина по-бургундски — это традиционное французское блюдо, которое сочетает в себе нежное мясо, ароматные травы и насыщенный винный соус. Его история насчитывает несколько веков, а популярность объясняется простотой приготовления и изысканным вкусом. В этой статье представлен пошаговый рецепт с фотографиями, который поможет воссоздать это блюдо в домашних условиях.

Ингредиенты и подготовка

Основные компоненты

Для приготовления говядины по-бургундски потребуются:
• 1 кг говяжьей вырезки или лопатки
• 2 стакана красного вина (желательно бургундского)
• 200 г бекона
• 300 г шампиньонов
• 2 моркови
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. ложки муки
• 2 ст. ложки оливкового масла
• Соль, перец, лавровый лист, тимьян

Подготовка продуктов

Мясо нарезается кубиками среднего размера. Овощи очищаются и измельчаются: лук — полукольцами, морковь — кружочками, чеснок — тонкими ломтиками. Бекон нарезается полосками, а шампиньоны — четвертинками.

Пошаговое приготовление

Обжарка мяса и овощей

В глубокой сковороде разогревается оливковое масло. Мясо обжаривается до золотистой корочки, затем выкладывается на тарелку. На той же сковороде обжариваются бекон, лук, морковь и чеснок.

Тушение в вине

Мясо возвращается в сковороду, добавляется мука и тщательно перемешивается. Затем вливается красное вино, добавляются специи. Блюдо тушится на медленном огне под крышкой 2-3 часа.

Добавление грибов

За 30 минут до готовности в блюдо добавляются шампиньоны. Это придает соусу дополнительный аромат и насыщенность.

Советы по подаче

Идеальные гарниры

Говядина по-бургундски традиционно подается с картофельным пюре или пастой. Также можно использовать свежий хлеб для подачи с соусом.

Оформление блюда

Перед подачей блюдо украшается свежей зеленью, например, петрушкой или тимьяном. Это добавляет визуальной привлекательности и свежести.

Заключение

Говядина по-бургундски — это блюдо, которое сочетает в себе простоту и изысканность. Следуя пошаговому рецепту, можно легко приготовить его дома. Используйте качественные ингредиенты и не спешите в процессе тушения — это ключ к успеху. Попробуйте этот рецепт, чтобы порадовать себя и близких вкусом классической французской кухни.

#ГовядинаПоБургундски #ФранцузскаяКухня #РецептСФотографиями