Пошаговый рецепт лимонного тарталета с меренгой

Лимонный тарталет с меренгой является популярным десертом, который сочетает в себе кислинку лимона и сладость меренги. Это блюдо подходит для различных мероприятий и может быть приготовлено в домашних условиях. В данной статье будет представлен пошаговый рецепт с описанием необходимых ингредиентов и этапов приготовления.

Ингредиенты для тарталета

Для приготовления лимонного тарталета понадобятся следующие ингредиенты:

Для теста:

– 200 г муки
– 100 г холодного сливочного масла
– 50 г сахарной пудры
– 1 яйцо
– Щепотка соли

Для лимонной начинки:

– 150 мл лимонного сока
– 100 г сахара
– 3 яйца
– 50 г сливочного масла
– Цедра одного лимона

Для меренги:

– 3 белка
– 150 г сахарного песка
– Щепотка соли

Приготовление теста

Первым шагом является приготовление теста для тарталета.

Замешивание теста:

1. В глубокой миске смешать муку и сахарную пудру.
2. Добавить нарезанное кубиками холодное масло и перемешать до получения крошки.
3. Ввести яйцо и щепотку соли, замесить тесто.
4. Упаковать тесто в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

Выпекание теста:

1. Разогреть духовку до 180°C.
2. Раскатать тесто и выложить в форму для тарталета.
3. Проколоть дно вилкой, чтобы избежать пузырей.
4. Выпекать 15 минут до легкой золотистости.

Приготовление лимонной начинки

Следующий этап включает в себя приготовление лимонной начинки.

Смешивание ингредиентов:

1. В кастрюле смешать лимонный сок, сахар, яйца и цедру лимона.
2. Варить на медленном огне, постоянно помешивая.

Добавление масла:

1. Как только начинка загустеет, добавить сливочное масло.
2. Перемешать до полного растворения масла.

Приготовление меренги

Завершающим этапом является приготовление меренги.

Взбивание белков:

1. В чистой, сухой миске взбить белки с щепоткой соли до образования мягких пиков.
2. Постепенно добавлять сахар, продолжая взбивать, пока меренга не станет глянцевой.

Сборка тарталета:

1. Выложить лимонную начинку на готовый тарталет.
2. Нанести меренгу сверху, создавая декоративные узоры.
3. Обжарить в духовке на верхнем гриле в течение 5-7 минут до золотистого цвета.

Заключение

Лимонный тарталет с меренгой представляет собой гармоничное сочетание кислого и сладкого вкусов. Основные этапы включают приготовление теста, лимонной начинки и меренги.

Рекомендации:
– Используйте свежие лимоны для получения лучшего вкуса.
– Меренгу следует готовить из холодных белков для лучшей текстуры.

Попробуйте приготовить лимонный тарталет по этому рецепту и насладитесь его вкусом.