Лимонные тарталетки — это десерт, который сочетает в себе нежное песочное тесто и насыщенный цитрусовый крем. Такое блюдо подходит для праздничного стола или повседневного чаепития. В статье представлен пошаговый рецепт, который поможет приготовить лимонные тарталетки даже тем, кто не имеет большого опыта в кулинарии. Читатели узнают, как правильно приготовить тесто, крем и собрать десерт.
Подготовка ингредиентов
Список необходимых продуктов
Для приготовления лимонных тарталеток потребуются следующие ингредиенты:
— Для теста:
— 200 г муки;
— 100 г сливочного масла;
— 50 г сахара;
— 1 яйцо;
— щепотка соли.
— Для крема:
— 3 лимона;
— 150 г сахара;
— 3 яйца;
— 50 г сливочного масла;
— 1 ст. ложка крахмала.
Рекомендации по выбору продуктов
— Масло должно быть охлажденным, чтобы тесто получилось рассыпчатым.
— Лимоны лучше выбирать свежие, с тонкой кожурой и ярким ароматом.
— Крахмал можно использовать кукурузный или картофельный.
Приготовление песочного теста
Замес теста
1. В глубокую миску просеять муку, добавить сахар и соль.
2. Натереть охлажденное масло на крупной терке и смешать с мукой.
3. Добавить яйцо и замесить тесто до однородности.
4. Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
Формирование тарталеток
1. Достать тесто из холодильника, раскатать в пласт толщиной 3-4 мм.
2. Вырезать кружки по размеру форм для тарталеток.
3. Разложить тесто по формам, прижать ко дну и стенкам.
4. Сделать несколько проколов вилкой, чтобы тесто не вздувалось при выпекании.
Приготовление лимонного крема
Подготовка лимонной основы
1. С лимонов снять цедру, избегая белой части, которая может дать горечь.
2. Выжать сок из лимонов, процедить его через сито.
3. Смешать сок, цедру и сахар в кастрюле.
Приготовление крема
1. Взбить яйца, добавить их в лимонную смесь.
2. Поставить кастрюлю на слабый огонь, добавить крахмал и масло.
3. Постоянно помешивая, довести крем до загустения.
4. Снять с огня и остудить.
Сборка и подача десерта
Выпекание тарталеток
1. Разогреть духовку до 180°C.
2. Выпекать тарталетки 15-20 минут до золотистого цвета.
3. Достать из духовки, остудить.
Наполнение тарталеток кремом
1. Наполнить остывшие тарталетки лимонным кремом.
2. По желанию украсить взбитыми сливками, ягодами или лимонной цедрой.
3. Подавать охлажденными.
Заключение
Лимонные тарталетки с кремом — это простой и изысканный десерт, который можно приготовить дома. Основные этапы включают приготовление песочного теста, лимонного крема и сборку тарталеток. Для лучшего результата рекомендуется использовать качественные ингредиенты и соблюдать пропорции. Попробуйте этот рецепт, чтобы порадовать себя и близких вкусным и ароматным десертом.
