Тарталетки с лимонным кремом и ягодами: пошаговый рецепт

Тарталетки с лимонным кремом и ягодами — это легкий и освежающий десерт, который подойдет для любого повода. Сочетание кисло-сладкого лимонного крема и свежих ягод делает блюдо ярким и запоминающимся. В статье представлен подробный рецепт с пошаговыми инструкциями, который поможет приготовить тарталетки даже начинающим кулинарам.

Ингредиенты для тарталеток

Для основы

– 200 г муки
– 100 г холодного сливочного масла
– 50 г сахара
– 1 яйцо
– Щепотка соли

Для лимонного крема

– 3 лимона (сок и цедра)
– 150 г сахара
– 100 г сливочного масла
– 3 яйца

Для украшения

– Свежие ягоды (клубника, малина, черника)
– Листья мяты (по желанию)

Приготовление основы для тарталеток

Шаг 1: Замешивание теста

Масло нарезается кубиками и смешивается с мукой до образования крошки. Добавляются сахар, соль и яйцо. Тесто замешивается до однородности, заворачивается в пленку и убирается в холодильник на 30 минут.

Шаг 2: Формирование тарталеток

Тесто раскатывается в пласт толщиной 3 мм. Круглой формой вырезаются заготовки, которые укладываются в силиконовые или металлические формочки. Края аккуратно разравниваются.

Шаг 3: Выпекание

Формочки с тестом накрываются фольгой или пергаментом, сверху насыпаются грузики (например, сухой горох). Выпекаются при 180°C в течение 15 минут, затем грузики убираются, и тарталетки допекаются еще 5-7 минут до золотистого цвета.

Приготовление лимонного крема

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

С лимонов снимается цедра, затем выжимается сок. Сливочное масло нарезается кубиками.

Шаг 2: Варка крема

В кастрюле смешиваются лимонный сок, цедра, сахар и яйца. Смесь варится на медленном огне при постоянном помешивании до загустения. Затем добавляется масло, и крем перемешивается до однородности.

Шаг 3: Охлаждение

Крем процеживается через сито и остужается при комнатной температуре, затем убирается в холодильник на 1 час.

Сборка и украшение тарталеток

Шаг 1: Наполнение кремом

Лимонный крем выкладывается в тарталетки с помощью кондитерского мешка или ложки.

Шаг 2: Украшение ягодами

Сверху выкладываются свежие ягоды. Для завершения композиции можно добавить листья мяты.

Заключение

Тарталетки с лимонным кремом и ягодами — это простой и элегантный десерт, который можно приготовить за несколько часов. Главные преимущества рецепта — минимальный набор ингредиентов и возможность экспериментировать с украшениями. Для хранения готовые тарталетки рекомендуется держать в холодильнике не более 2 суток.

#десерты #выпечка #рецепты